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    春節(jié)吃餃子的習(xí)俗起于明代于清代。是我國北方廣大地區(qū)盛行的一種過年方式。

    春節(jié)餃子要在除夕晚上包成，子時（半夜十二點）吃，這時正是農(nóng)歷正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“餃”諧音，故稱“餃子”。還將餃子里面包上硬幣，吃到的人被認(rèn)定要交好運(yùn)。     

    餃子——遠(yuǎn)在公元五世紀(jì)，餃子已是北方漢族的普通食品。當(dāng)時的餃子“形如偃月，天下通食。”但當(dāng)時餃子是連湯吃的，故當(dāng)時稱之為“餛飩”。至唐朝時，吃法已與今天一致。１９７２年在新疆吐魯番唐墓中發(fā)現(xiàn)有餃子，形制與現(xiàn)代七異。宋代稱餃子為“角子”，此詞也外見于時清小說中。元代忽思慧《飲膳正要》中又有“扁食”一詞。明、清時又有了“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等新稱謂。

    明中期以后，餃子逐漸成為北方春節(jié)傳統(tǒng)食品。因餃子形如元寶，有“招財進(jìn)寶”之意。

    春節(jié)餃子講究在除夕夜十二點鐘包完，此刻正屆子時，以取“更歲交子”之意。     

　　各國餃子面面觀

    俄羅斯餃子：

    俄羅斯與中國也許是近鄰的緣故，所以他們的餃子餡與中國大致相同，一般有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭，也加鹽和味精，但他們還在餃子餡里加一些辣椒末，而且包的個頭大。俄羅斯人煮餃子往往喜歡用牛骨熬成的清湯，不過他們的吃法與中國正好相反，他們喝餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。

    意大利餃子：

    意大利做的餃子餡是干酪、洋蔥、蛋黃為主料，調(diào)料是黃油、洋蔥、檸檬酸、肉豆菠。他們先把面壓成一長條，一勺勺放好餡，面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然后用刀一一切開放入燒開的清水中煮，其煮餃子的方法和中國人一樣。

    墨西哥餃子：

    墨西哥的餃子用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡。餃子皮不是用搟面杖搟的，而是用手壓成長方形。包好的餃子也不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調(diào)味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，可謂是“原湯化原食”。

    朝鮮餃子：

    朝鮮餃子則以牛肉為餡，并特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，在餡里還要加入大量的橙皮、豬油、雞蛋。包的餃子是半月形，站著。

    越南餃子：

    越南的餃子以魚肉為餡，包的餃子卻與朝鮮的相反，一個個仰面朝天地“躺著”，看上去十分有趣。

    匈牙利餃子：

    匈牙利的餃子餡嚴(yán)格說來是果醬，連李子、杏子、烏梅都可腌制做餡。用來包餃子的面都要加兩倍于面粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖、鹽，吃時還要裹上炸好的面包茸。匈牙利人稱餃子為“皇帝餃子”，大概當(dāng)年是“御膳”吧。

    委內(nèi)瑞拉餃子：

    委內(nèi)瑞拉餃子的餡是整個世界獨(dú)一無二的，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的白肥鼠肉，加入果醬及白糖等。用黑麥面做餃子皮。煮熟后拌以蜜糖果汁，即可送入口。